Αυτή η πορτοκαλόπιτα είναι πραγματικός πειρασμός! Αφράτη, ζουμερή και γεμάτη άρωμα πορτοκαλιού, με τραγανό φύλλο κρούστας και σιρόπι που την κάνει ακαταμάχητη. Ιδανική για γιορτές, τραπέζια ή απλώς για να μοσχοβολήσει το σπίτι με φρεσκοψημένο γλυκό. Μία από τις καλύτερες πορτοκαλόπιτες που θα φτιάξετε ποτέ – και σίγουρα θα τη φτιάχνετε ξανά και ξανά!

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλα κρούστας
• 4 αυγά
• 200 γρ. γιαούρτι (0% ή 2% λιπαρά)
• 250 γρ. βούτυρο τύπου Lurpak ή μαργαρίνη (λιωμένο, όχι ζεστό)
• 1 φακελάκι μπέικιν (20 γρ.)
• ¾ κούπας ζάχαρη (180–200 γρ.)
• 1 βανίλια
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Για το σιρόπι:

• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 4½ ποτήρια νερό
• Φλούδα και χυμό από 2 πορτοκάλια
• Χυμό από ½ λεμονιού
• 1 βανίλια

Εκτέλεση

Με ένα ψαλίδι κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε λεπτές λωρίδες και τα απλώνουμε σε μεγάλο ταψί, ώστε να ξεκολλήσουν μεταξύ τους. Αν τα αφήσουμε να στεγνώσουν για περίπου 2 ώρες, θα απορροφήσουν καλύτερα το μείγμα αργότερα.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη με ένα σύρμα. Προσθέτουμε τα αυγά, το γιαούρτι, το μπέικιν, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε μέχρι να προκύψει μια ομοιόμορφη κρέμα.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κομμένα φύλλα λίγα-λίγα στο μείγμα, ανακατεύοντας κάθε φορά ώστε να απορροφήσουν την κρέμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί διαστάσεων 25×35 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα πάνω και κάτω.

Για το σιρόπι, βράζουμε όλα τα υλικά για 8–10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τη βανίλια. Σιροπιάζουμε το γλυκό όπως είναι ζεστό με καυτό σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφήσει τα υγρά και να γίνει υπέροχα ζουμερό. Αν θέλουμε πιο σιροπιαστό αποτέλεσμα, μπορούμε να φτιάξουμε επιπλέον μισή δόση σιροπιού.

Προαιρετικά:
Για εντυπωσιακό στόλισμα, μπορούμε να βράσουμε φέτες πορτοκαλιού (3 λεπτά x 4 φορές αλλάζοντας νερό), να τις καραμελώσουμε με λίγη ζάχαρη και νερό, και να τις τοποθετήσουμε πάνω στο γλυκό αφού κρυώσουν.

Tips

• Αν θέλεις πιο ανάλαφρη υφή, μπορείς να χρησιμοποιήσεις γιαούρτι 0% και ελαφριά μαργαρίνη.
• Μπορείς να προσθέσεις λίγη κανέλα ή λικέρ πορτοκάλι για έξτρα άρωμα.
• Το σιρόπι και το γλυκό πρέπει να έχουν ίδια θερμοκρασία (και τα δύο καυτά) για τέλειο αποτέλεσμα.
• Διατηρείται εκτός ψυγείου για 3–4 ημέρες, σκεπασμένο με πετσέτα ή μεμβράνη.

mageirikhkaisuntages.blogspot