Μερικές συνταγές μοιάζουν με μικρό “κόλπο” που σου αλλάζει το απόγευμα. Δεν έχεις μαγιά, δεν έχεις χρόνο, αλλά θες κάτι ζεστό, τραγανό και γλυκό στο χέρι; Αυτά τα λουκουμαδάκια με δύο μόνο υλικά είναι ακριβώς αυτό: το γλυκό που φτιάχνεις όσο ζεσταίνεται το λάδι στο τηγάνι. Η ζύμη γίνεται σε ένα μπολ, χωρίς μίξερ, χωρίς αναμονή, και στο τέλος κυλάς τις ζεστές μπουκίτσες μέσα στη ζάχαρη – ή τις “πνίγεις” στη σοκολάτα, αν θες να το πας ένα βήμα παραπέρα. Έμπνευση από την κ. Sofia Palaitsaki.

Είναι ιδανικά για παιδιά, για απρόσμενους καλεσμένους, για εκείνες τις ώρες που θες “κάτι γλυκό” αλλά δεν έχεις ούτε διάθεση ούτε υπομονή για πολύπλοκα γλυκά. Δοκίμασέ τα μία φορά και θα τα θυμάσαι κάθε φορά που μένει λίγο γιαούρτι στο ψυγείο.

Υλικά

• 140 γρ. φαρίνα που φουσκώνει μόνη της
• 190 γρ. γιαούρτι (στραγγιστό ή κλασικό)
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
• Ζάχαρη κρυσταλλική για το πασπάλισμα / “βούτηγμα”
• Προαιρετικά: λιωμένη σοκολάτα ή πραλίνα φουντουκιού για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μεσαίο μπολ ρίχνουμε πρώτα το γιαούρτι και από πάνω τη φαρίνα. Με ένα κουτάλι ή σπάτουλα αρχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά τα δύο υλικά και να δημιουργηθεί μια παχιά, ελαστική ζύμη που κολλάει ελαφρά. Δεν προσθέτουμε άλλο αλεύρι – η υφή πρέπει να είναι μαλακή, σχεδόν σαν παχύς χυλός, για να γίνουν αφράτα τα λουκουμαδάκια.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε σακούλα κορνέ ή, αν δεν έχουμε, σε μια απλή σακούλα τροφίμων, κόβοντας την άκρη για να μπορούμε να σχηματίζουμε μικρές μπουκίτσες. Γεμίζουμε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρολάκι με ηλιέλαιο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Θέλουμε το λάδι ζεστό αλλά όχι καυτό, ώστε να προλαβαίνουν τα λουκουμαδάκια να φουσκώσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα χωρίς να καούν απ’ έξω.

Μόλις το λάδι είναι έτοιμο, πιέζουμε τη σακούλα και κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης κατευθείαν πάνω από το τηγάνι, με τη βοήθεια ψαλιδιού ή με το άλλο χέρι. Τηγανίζουμε λίγα-λίγα κάθε φορά, γυρίζοντάς τα με ένα πιρούνι ή τρυπητή κουτάλα μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές.

Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγα δευτερόλεπτα και όσο είναι ακόμη ζεστά τα ρίχνουμε κατευθείαν σε ένα μπολ με ζάχαρη, ανακατεύοντάς τα απαλά για να κολλήσει η ζάχαρη παντού. Όποιος θέλει, μπορεί να τα περιχύσει με λιωμένη σοκολάτα ή να τα σερβίρει με πραλίνα στο πλάι για βούτες.

Tips

• Αν η ζύμη σας φαίνεται πολύ σφιχτή, προσθέστε 1–2 κουταλιές γιαούρτι ακόμη.
• Για πιο “αέρινα” λουκουμαδάκια, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά – αν το λάδι καίει πολύ, θα σκουρύνουν πριν ψηθούν.
• Εναλλακτικά στη ζάχαρη, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με κανέλα ή άχνη.
• Ιδανικά τρώγονται ζεστά, την ίδια στιγμή που τα βγάζετε από το τηγάνι.

Αυτή η μικρή, σχεδόν… πονηρή συνταγή με δύο μόνο υλικά είναι το μυστικό για να έχεις πάντα κάτι σπιτικό στο τραπέζι, χωρίς κόπο και χωρίς προετοιμασία. Κράτησέ την στο συρτάρι για εκείνες τις ώρες που θες να φτιάξεις “κάτι γρήγορο” και δεν θες να ανοίξεις ούτε φούρνο.

xrysessyntages.gr