Η μυρωδιά της κανέλας και του γαρύφαλλου στην καρυδόπιτα είναι από τα πιο αναγνωρίσιμα «σήματα» σπιτικού γλυκού. Αυτή η εκδοχή είναι απλή, γρήγορη και πραγματικά στηρίζεται στο άρωμα: πολλά καρύδια, μπαχαρικά, λίγες σταφίδες για την έξτρα γλύκα και ένα ελαφρύ σιρόπι που δένει το γλυκό χωρίς να το κάνει λάσπη. Ιδανική για ταψί 30 εκ., για τραπέζια, γιορτές ή για να έχεις κάτι «σταθερό» στο σπίτι για 2–3 μέρες.

Το πρακτικό της συνταγής είναι ότι όλα μετριούνται με ένα ποτήρι νερού, οπότε δεν χρειάζεσαι ζυγαριά. Αρκεί ένα σταθερό ποτήρι περίπου 250 ml και κρατάς το ίδιο για όλα. Το αποτέλεσμα είναι μια καρυδόπιτα αρωματική, σχετικά ελαφριά σε ζύμη αλλά πλούσια σε γεύση, με σιρόπι τόσο όσο, για να μένει ζουμερή και φρέσκια.

Υλικά

(Όλα με το ίδιο ποτήρι νερού ως μέτρο.)

• 5 αυγά
• 1 βανίλια
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• ½ ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι καρύδια ψιλοκομμένα
• Λίγες σταφίδες, αλευρωμένες
• 1½ ποτήρι αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο

Για το σιρόπι:

• 3 ποτήρια ζάχαρη
• 3 ποτήρια νερό
• Χυμός από ½ λεμόνι
• (Προαιρετικά) λίγη φλούδα λεμονιού για άρωμα

Η συνταγή είναι υπολογισμένη για ταψί περίπου 30 εκ., καλά λαδωμένο ή βουτυρωμένο.

xrysessyntages.gr